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20世纪消费牛肉成为了富裕的象征，全世界迅速追求肉类消费的富足，人类食用的玉米转为牛的饲料的20世纪，背后的推手是巨大的谷物基地——美国。在斩获日本和前苏联之后，美国将视线转向了中国，意欲把中国变成第二个日本。从扶植牲畜饲养方式、培养肉类消费习惯、驯化孩童饮食口味的诸多管道依赖角度牢牢控制，美国在中国的战略布局正在逐渐加强。记录在美国操作下的中国饮食习惯变化和寡头们的商业进攻路线。
整整17年过去了，回头看看当时专家们对世界经济也好，环境也好的预测再对比现实，非常有趣。